Trenette al pesto
PREPARAZIONE 25 min RICETTA non molto impegnativa
Le trenette sono delle linguine dalla forma ovoidale che offrono maggiore aderenza al sugo, trasmettendo ricche sensazioni di gusto e profumo. La tradizione ligure prevede che le trenette vengano lessate insieme alle patate tagliate a dadini e ai fagiolini affettati, che donano gusto e completezza alla pietanza, il tutto sarà poi servito con il tipico pesto genovese.
Come preparare le trenette al pesto
Lavate il basilico e asciugatelo, sistematelo nel frullatore insieme ai pinoli, l'aglio e un pizzico di sale grosso. Frullate per 1 secondo alla velocità massima. Unite poi il pecorino e il parmigiano con 1/2 bicchiere di olio da aggiungere a filo. Frullate fino a realizzare una salsa cremosa e brillante.
Pelate le patate e tagliatele e tocchetti, mondate i fagiolini e tagliateli a pezzetti e tuffateli in una pentola con acqua bollente e salata. Non appena le verdure saranno cotte cuocete nella stessa acqua le trenete e scolatele al dente, tenendo da parte due cucchiai di acqua di cottura per diluire il pesto. Versate la pasta con le verdure in una zuppiera e condite con il pesto alla genovese, amalgamate e servite con una spolverata di parmigiano e con una foglia di basilico.
La ricetta classica delle trenette al pesto prevede che gli ingredienti siano pestati nel mortaio di marmo. Potete però utilizzare anche il mixer o il frullatore, come nella nostra ricetta, per rendere la preparazione più veloce
Per rendere i pinoli più gustosi potete tostarli in forno a 190° per pochi minuti.